Das Ehepaar Boris Lidukhover und Lola (Larisa) Sheihet, die geschäftlich und privat ein Paar sind, eröffneten Lashevet, um ihre Welt des Essens mit der Community zu teilen. Auf Hebräisch bedeutet Lashevet sich hinzusetzen und sich niederzulassen, und genau das erhoffen sie sich von ihren Kunden Lashevet-Restaurant. Restaurantbesucher werden nicht nur in einer warmen und einladenden Umgebung willkommen geheißen, sondern auch in einem Menü, das mit den besten Geschmacksabsichten, hochwertigen Zutaten und wissenschaftlich fundierten Erfahrungen zusammengestellt wurde (via Auszeit New York).
Das Restaurant entstand aus einer Idee von Lidukhover, einem erfahrenen Gastronomen aus New York, und Sheihet, einem preisgekrönten Doktor der Lebensmittelwissenschaften (Die New York Times). Sie haben sich mit dem in Marokko geborenen Koch Jay Moulay Alami zusammengetan, um ein spezialisiertes Menü anzubieten, das sich auf einen lebensmittelwissenschaftlichen Ansatz konzentriert. Morgens und nachmittags ist Lashevet ein fleischloses Erlebnis mit verschiedenen vegetarischen und veganen Angeboten wie Taboulé-Salat und Mezze-Platten mit Sesam-Kak-Brot. Zum Abendessen erweitert sich die Speisekarte von Lashevet um Fleisch- und Meeresfrüchtegerichte wie den legendären Lammburger oder MeHayam-Lachs gepaart mit Hummus und geröstetem Blumenkohl (via Lashevet-Restaurant).
Neben der Bereitstellung einer wunderschön zubereiteten Mahlzeit glaubt Lashevet auch, dass ein Restaurant harmonisch zusammenarbeiten muss, um das kulinarische Erlebnis zu optimieren, so wie die Zutaten zusammenarbeiten, um Geschmack und Qualität zu maximieren. In einem Interview mit der Besitzerin von Tasting Table, Lola (Larisa) Sheihet, sagte sie: „In der Chemie dreht sich eines der wichtigsten Gesetze um die Ergebnisse von Messungen, und so funktioniert Lashevet. Alle Moleküle [ingredients]Lösungsmittel [service team]Katalysatoren [Chef and owners] Sie werden sorgfältig gemischt, um den Kunden von Lashevet ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.